Когато купувате мед, обърнете буркана с главата надолу! Веднага разбираш дали е истински или фалшив:

Фалшивият мед наводнява пазара — Ето как да разпознаете истинския

През последните години фалшивият мед все повече навлиза на европейския пазар — и числата са тревожни.

Скорошна проверка, проведена от организацията Active Consumers, установи, че 5 от 10 тествани марки мед не отговарят на основните стандарти за качество.

Тези стандарти включват:

• Водно съдържание: Трябва да бъде под 20%.
• Електрическа проводимост: Не трябва да надвишава 0,8 mS/cm.
• Хидроксиметилфурфурол (HMF): Не повече от 40 mg/kg.
• Диастазна активност: Най-малко 8 Гьоте единици.
• Съдържание на пролин: Не по-малко от 180 mg/kg.

Как се фалшифицира медът?

Има два често срещани начина за фалшифициране на мед:

1. Разреждане с глюкозо-фруктозен сироп – Това увеличава количеството и намалява производствените разходи.

2. Преждевременно събиране – Изваждането на мед от кошера твърде рано ускорява производството, но води до по-високо съдържание на вода и по-ниско качество.

Снимка: bTV

И в двата случая това, което попада на рафтовете на магазините, не отговаря на стандартите за натурален мед.

Любопитно: Според Световната здравна организация медът е сред трите най-често фалшифицирани хранителни продукти, заедно с млякото и зехтина.

Можете ли да разпознаете фалшивия мед у дома?

Потърсихме в мрежата, за да проучим популярни домашни тестове за автентичност на меда. Ето какво открихме като методи и можете ли да им се доверите:

1. Тест със салфетка

– Твърдение: Истинският мед запазва форма, когато се накапе върху салфетка; фалшификатът се разширява и създава мокър пръстен.

– Реалност: Понякога тази проверка е надеждна. Този тест проверява съдържанието на вода, но течният мед, като акациевия, може да се „разлее“ дори когато е истински. Не разчитайте само на този тест.

2. Тест с шестоъгълна форма

– Твърдение: Истинският мед образува шестоъгълни форми, когато се разклати под вода.

– Реалност: Невярно. Няма научна основа за това. Медът просто потъва и се разтваря бавно, независимо от качеството.

Снимка: pixabay

3. Мравките избягват истинския мед

– Твърдение: Мравките не пипат чистия мед.

– Реалност: Невярно. Мравките обичат захарта, а медът (истински или фалшив) е пълен с нея.

Пчелите не произвеждат химикали, които отблъскват мравките. „Ако мравките харесват вашия мед, това не означава, че е фалшив – само че е вкусен!“ казва един пчелар.

Снимка: pixabay

4. Плътност и разтваряне

– Твърдение: Истинският мед е гъст, разтваря се бавно във вода и има бавно движение на въздушни мехурчета, когато се обърне.

– Реалност: Понякога е вярно. Тези знаци показват съдържанието на вода, но видът на меда е важен. Някои видове мед са естествено по-течни.

Снимка: pixabay

Окончателна присъда

За съжаление нито един домашен тест не може надеждно да потвърди, че вашият мед е 100% чист. Ето защо медът остава сред най-често фалшифицираните храни.

Фалшификатите стават все по-усъвършенствани – дори изглеждат и имат вкус като истински мед.

Интересен факт: През 2023 г. Европейският съюз конфискува над 300 тона фалшив мед, внесен от Азия, което показва колко широко разпространен е този проблем.