За кратко преминава през Транспортния медицински институт в София, където получава степен „доктор на медицинските науки“. Впоследствие отново се връща в МУ-София, където придобива титлата „доцент“ и „професор“.
Научните му интереси са в сферата на невроендокринните механизми на регулация на водно-солевата хомеостаза, включително в хронобиологичен аспект – регулация на денонощни ритми в норма и патология (хипертония, епилепсия).
Има специализации във Франция, САЩ и Япония, член е на научни организации, като Българското дружество по физиологични науки и на International Union of Physiological Sciences.
Ръководител е на много докторанти и специализанти през годините, развива и активна проектна дейност, като е ръководител на поне десет научни проекта в МУ-София. Има над 100 свои публикации, от които 54 – в чужди и международни издания. Личният му импакт-фактор е 12.05 и има над 870 цитирания.
Проф. Стойнев ще бъде запомнен с високия си професионализъм, с отдадеността си към преподаването, с подкрепата си за академичното развитие на студенти и колеги преподаватели, както и с винаги позитивното си отношение към околните. Поклонението ще се състои на 26 февруари от 12:00 ч. в ритуалната зала на Малашевските гробища, съобщават от МУ в София.
