Тази година донесох и на колегите да опитат – вече имам поръчка за 5 буркана! Турбо хрупкаво мариновано зелце – трябва само 1 добавка: –

Кисело зеле  – вкусно и витаминозно, с ниско съдържание на мазнини! То е ценен източник на влакна, минерали (калций, магнезий, фосфор, натрий, сяра, хлор, калий) и витамини А, С, РР, Е, Н и В комплекс, както и лактобацили.

Традиционна за моето семейство е  рецептата за кисело зеле с ябълки . За целта трябва да изберете бяло зеле от по-късните сортове без зелени листа, добрее даже кочанът да е леко напукан.

А ябълките е хубаво да са златна превъзходна  – запазили чудния аромат на есента!

Кисело зеле с ябълки

СЪСТАВКИ:

• 3 кг зеле
• 1 голям морков
• 2-3 жълти или зелени ябълки
• 3 супени лъжици  сол

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Нарежете зелето на пръчици,  ябълките  и морковите обелете и настържете. Посолете. Ако искате ябълките да се усещат в зелето по-добре, трябва да ги нарежете на филийки. Когато баба слагаше зелето в голям съд, поставяше ябълките цели!
2. Разбъркайте добре – непременно с ръце, така че зелето да пусне сок.
3. Напълнете зелето в буркани, добре го натъпчете и оставете бурканите на стайна температура в продължение на 40 часа, за да ферментира.
4. За да бъде зелето бяло и хрупкаво, е необходимо да се осигури ферментационен газ. За да направите това, поставете дървени пръчки в бурканите.
5. След приключване на  процеса на ферментация  сложете зелето в хладилника. След 2-3 часа можете да го нападнете!